栗きんとん

時短、塩分控えめ、おせち料理

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栗きんとん

煮詰めることで、冷凍してもつややかに

カロリー
294kcal
塩分
0.2g
カテゴリ:
季節・郷土料理 > おせち料理
ジャンル:
和風
イベント:
お正月おせち
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量・2~3人分)

さつまいも…1本(約250g)

栗の甘露煮…8~10個

栗の甘露煮のシロップ…1/2カップ

・砂糖、みりん、塩

作り方

1.

さつまいもは皮を厚くむいて、1cm厚さの輪切りにし、水に約10分さらして水をきる。

2.

鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、さつまいもがやわらかくなるまで8~10分ゆでる。湯をきって鍋に戻し入れ、火にかけずに木べらで細かくなるまでつぶす。

3.
これで冷凍

これで冷凍

甘露煮のシロップ、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、塩少々を加えて火にかけ、木べらで焦げないように鍋底を混ぜながら12~13分煮る。木べらで混ぜて鍋底が見えるくらいまでとろみがついたら、栗の甘露煮を加え、栗をつぶさないようにさらに2~3分煮て火から下ろす。粗熱がとれたら、冷凍用保存袋に入れ、冷凍する。

●甘露煮のシロップが足りない場合は水を足す。

4.

<解凍するときは>冷凍用保存袋の口を少しあけ、耐熱皿にのせて、電子レンジで2分30秒~3分加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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