甘酢トマトの豆腐ソースあえ

材料（２人分）

• 甘酢トマト(作りやすい分量)
• 　・ミニトマト…10個
• 　・ローリエ…１枚
• 　・黒粒こしょう…３粒
• 　・酢、砂糖、塩
• 甘酢トマトの豆腐ソースあえ
• 　・甘酢トマト…６個(でき上がり分より使う)
• 　・絹ごし豆腐…小１丁(約180g)
• 　・白練りごま…小さじ1/2
• 　・塩

下ごしらえ

1. 甘酢トマトを作る。ミニトマトはへたを取り、熱湯でゆでる。皮がむけてきたらざるにあけ、皮をむく。
2. 鍋にローリエ、こしょう、酢1/2カップ、砂糖大さじ２　1/2、塩小さじ１を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に１とともに入れ、４時間以上漬ける。
   
   ●保存する場合は、冷蔵で４〜５日間もつ。

   

作り方

1. 豆腐はざるにあけ、約15分水きりする。ボウルに入れてスプーンでくずして混ぜ、なめらかにする。塩小さじ1/3、練りごまを加えてさらに混ぜる。
2. 甘酢トマトを１に加え、さっとあえる。