ゴーヤーのえび詰め揚げ

材料（２人分）

• ゴーヤー…1/2本
• えび…50g
• 豚ひき肉…50g
• ころも（溶き卵1/2個分、冷水適宜、小麦粉1/2カップ）
• 揚げ油…適宜
• レモン…適宜
• カレー粉（あればターメリック）…少々
• ・塩、こしょう

作り方

1. ゴーヤーは約３cm幅に切り、わたと種を除く。えびは背わたを取って細かく切ってたたき、ひき肉とよく混ぜ、塩、こしょう各少々を加え、たねにする。

   

2. ゴーヤーの内側にころも用の小麦粉を少し塗り、１を詰める。
3. 溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、小麦粉を加えてサッと混ぜ、ころもを作る。揚げ油を低温(160℃)に熱し、２をころもにくぐらせて入れ、温度を上げながらじっくり揚げる。ゴーヤーの表面の緑色が濃くなったら中まで火が通ったという目安。
4. 厚さを半分に切り、皿に盛る。カレー粉、塩、こしょう各少々を合わせたものとレモンを添える。