れんこんとパプリカのピクルス

れんこんとパプリカのピクルス

酢のチカラで塩けや甘みが引き立つ

カロリー
55kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
レシピ作成・調理:
井原裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

れんこん…1/2節(約80g)

黄パプリカ…1個

ピクルス液

 ・赤とうがらし…1本

 ・白ワインビネガー(または酢)…大さじ2

 ・白ワイン(または酒)…大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

作り方

1.

れんこんは7mm厚さの半月切りにし、さっと水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。パプリカは縦半分に切って縦3等分、横半分に切り、ボウルに入れる。

2.

小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立ったられんこんを加えて1~2分煮る。

3.

2を1のボウルに加えて混ぜ合わせ、1時間以上おいてなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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