豚肉と大根のあっさり昆布煮

材料（２人分）

• 豚肩ロースかたまり肉…300〜400g
• 大根…1/2本
• 昆布…15cm
• ・塩、酒

作り方

1. 豚肉は、塩大さじ１をすり込み、冷蔵庫で一晩ほどおく。出てきた水分をペーパータオルでふき取り、３cm幅くらいに切る。大根は２.５cm厚さの半月切りにして、透明な感じになるまで30〜40分下ゆでしておく。
2. 鍋に昆布を敷き、水３カップと酒1/2カップを入れ、10分ほどおく。１の豚肉と大根を入れて火にかけ、沸騰してアクが出たら取り除き、弱火にして１時間ほど煮る。

   

3. 味をみて、塩味が足りないようなら、塩少々で調味する。昆布は取り出して食べやすく切り、一緒に盛りつける。