春のロールキャベツ

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• ひき肉だね
• 　・合いびき肉…300g
• 　・卵…１個
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・ナツメグ…少々
• 　・パン粉…大さじ３
• 　・サラダ油…小さじ２
• 　・塩…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• キャベツ…中１個(葉12〜15枚)
• パルメザンチーズ…大さじ２
• 牛乳…１　1/4カップ
• 固形スープの素…１個
• ・バター、片栗粉

作り方

1. キャベツの葉はやぶけないように芯の部分に切り込みを入れてそっとはがす。耐熱ボウルに入れ、水少々をまわしかけ、ラップをかけて電子レンジで２分30秒〜３分加熱し、しんなりとさせる。
2. たねを作る。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらバットなどに取り出して冷ましておく。パン粉は牛乳に浸しておく。ボウルにひき肉、卵、炒めておいた玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグを入れ、さらに、牛乳に浸しておいたパン粉を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。
3. 深めの鍋にバター大さじ１を溶かす。バターが溶けたら火を止める。大きめのキャベツの葉を２枚敷き、茶こしで片栗粉を全体にふりかけ、さらにキャベツの葉を２枚重ねる。
4. キャベツの葉の上に、たねの1/4の量を薄くのばすようにして重ねる。

   

5. 片栗粉をふり、同じようにキャベツの葉を２〜３枚重ねる。最後がキャベツになるように、たね、片栗粉、キャベツの葉の順に重ねていく。最後のキャベツの葉は、全体をおおいかぶすように重ねると、形がととのう。
6. 牛乳3/4カップと水1/2カップ、くずしたスープの素を加え、バター大さじ３をちぎってのせ、ふたをして弱火で煮る。
7. 15〜20分ほど煮て、キャベツに火が通り、茶色っぽくなり、くったりしたら、牛乳1/2カップを加えて再びふたをし、５分ほど煮てできあがり。
   
   ●キャベツの葉は、最初に鍋に敷く２枚と最後に重ねるものは、大きめのものを使って。それ以外は、小さいものや、やぶけているものでもOK。