ささ身のキエフ

ささ身のキエフ

ジュワ~ッとバターが溶け出る

カロリー
522kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福尾美雪

材料(2~3人分)

とりささ身…6本

サラダ菜…適宜

レモン…適宜

パセリバター

 ・バター…大さじ6 

 ・パセリのみじん切り…大さじ1 1/2

 ・おろしにんにく…少々

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

パセリバターを作る。バターを室温に置き、やわらかくなったらボウルに入れてゴムべらなどでやわらかく練り、残りの材料を加えて混ぜる。

2.

ラップを広げて1をのせ、12cm長さの棒状にしてラップで巻き、キャンディ状になるように両端をねじる。冷蔵庫に入れて20分以上冷やし固め、取り出して長さを6等分に切る。

3.
バターは半分より向こう側に置き、折り畳んで包む。縁を指で押さえることではみ出し防止に

バターは半分より向こう側に置き、折り畳んで包む。縁を指で押さえることではみ出し防止に

ささ身は筋を取り、縦長に置いて中心から切り目を入れて観音開きにする。2を1切れずつのせて長さを半分に折り畳み、縁を指でつまんで閉じる。

4.

両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

5.

フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、4を入れて4~5分揚げる。こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきる。

6.

器にサラダ菜、レモンとともに盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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