レシピ
漬けものチャーハン

漬けものチャーハン

Name: 漬けものチャーハン
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 「とりの脂」…大さじ１; 好みの青菜の漬けもの(すぐき漬けや高菜漬けなど）…80g; 青ねぎの小口切り…１本分(約40g）; 温かいご飯…茶碗３杯分(約400g）; ・塩

ムダなし手間なし使い切れる！お弁当アレンジもストックおかず

肉なしでも肉の風味をプラスできる

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

352kcal

2.6g

材料（２〜３人分）

「とりの脂」
　大さじ１
好みの青菜の漬けもの(すぐき漬けや高菜漬けなど）
　80g
青ねぎの小口切り
　１本分(約40g）
温かいご飯
　茶碗３杯分(約400g）
・塩

「とりの脂」

大さじ１
好みの青菜の漬けもの(すぐき漬けや高菜漬けなど）

80g
青ねぎの小口切り

１本分(約40g）
温かいご飯

茶碗３杯分(約400g）
・塩

下ごしらえ

1

とりもも肉２枚(約500g）に塩、こしょう各少々をふってフライパンに入れ、ふたをして焼く。火が完全に通ったら、脂をきって取り出して食べる。フライパンに残った肉汁と脂をプリン型などに入れて冷蔵庫で冷やすと、下に肉汁が、上に脂が固まる。豚肉や牛肉などを焼いたときに出る肉汁や脂も同様に使える。

●冷蔵庫で約７日間保存可能。

作り方

1

漬けものは粗みじん切りにする。
2

フライパンにとりの脂を熱し、ご飯を入れて炒める。表面がカリッとしたら、１と青ねぎを加えて炒め合わせ、青ねぎがしんなりしたら塩で味をととのえる。器に盛り、好みで紅しょうがと削りがつおをのせる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。