ハーブチキンソテー

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
下味
　・好みのハーブ(ドライローズマリーなど)
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々
　・オリーブ油
　　小さじ１
クレソン
　1/2束
レモンのくし形切り
　２切れ

• とり手羽先

  ６本

• 下味

• 　・好みのハーブ(ドライローズマリーなど)

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 　・オリーブ油

  小さじ１

• クレソン

  1/2束

• レモンのくし形切り

  ２切れ

1. 1

   手羽先は皮目と反対側の骨と骨の間にキッチンばさみで１本切り目を入れ、ボウルに入れる。下味の材料を加えて混ぜ、約10分おく。
   
   手羽先は皮を切らずに１本切り目を入れる。下味のつく範囲が広くなり、味のなじみがとてもよくなる。手羽先につける下味の油は、小さじ１のみ。ハーブや塩、こしょうとともに混ぜる。油が肉の脂を引き出す。

   
2. 2

   フライパンに油をひかずに１を皮目を下にして入れ、ふたをして弱火で約５分焼き、中火にして約５分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをせずに約４分焼いて焼き色をつける。

3. 3

   油をきって器に盛り、クレソン、レモンを添える。

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