マッシュルームとひよこ豆のポタージュ

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

ひよこ豆(乾燥)
　250g
ブラウンマッシュルーム
　500g
玉ねぎの薄切り
　1/2個分
バター
　大さじ1
塩
　適量
粗挽き黒胡椒
　適量

• ひよこ豆(乾燥)

  250g

• ブラウンマッシュルーム

  500g

• 玉ねぎの薄切り

  1/2個分

• バター

  大さじ1

• 塩

  適量

• 粗挽き黒胡椒

  適量

1. 1

   ひよこ豆を洗い、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、30分ほどおく。中火にかけ、沸騰したらアクを除く。水が少なくなってきたら足しながら(合計１リットルくらい)、豆がやわらかくなるまで弱めの中火で１時間〜１時間半煮る。

2. 2

   マッシュルームは５mmほどの厚さに切る。別の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらマッシュルームを加え、マッシュルームから出てくる水分がほぼなくなるまでよく炒め、塩をふる。

   
3. 3

   １を泡立て器で粗くつぶし、２を加え、水２〜３カップを加えて煮る。ひと煮立ちしたら味を見て、塩、胡椒で味を調える。

   

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