カフェ風オムライスプレート

材料（４人分）

• ハム…４枚
• 卵…８個
• ピーマン…１　1/2個
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分
• カットトマト缶…1/2缶（約200g）
• ルッコラ…１束
• にんじん…1/2本
• 米…２カップ（360ml）
• 固形スープの素…1/2個
• ドレッシング
• 　・酢、ごま油…各大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１〜1 1/2
• ・サラダ油、バター、トマトケチャップ、塩こしょう

作り方

1. 米は洗って炊飯器に入れる。ハムとピーマンは１cm四方に切る。
2. フライパンに油小さじ１とバター大さじ１を溶かし、玉ねぎ、ハム、ピーマンを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、１の炊飯器に加え、スープの素をくずし入れ、ケチャップ大さじ２　1/2、塩、こしょう各少々も加え、目盛りまで水を加えてよく混ぜ、普通に炊く。
3. カットトマトとケチャップ大さじ４を混ぜ、ソースを作る。ルッコラはざく切り、にんじんは５cm長さのせん切りにし、ドレッシングの材料を混ぜ合わせてあえ、サラダを作る。
4. ボウルに卵２個を溶き、２の1/4量を加えて混ぜる。フライパンに油小さじ２を熱して卵液を流し入れ、木べらで大きく混ぜ、木の葉形に形を整える。焼き色がついたら返し、好みの焼き色になるまで焼く。残りも同様に焼く。

   

5. 皿に４のオムライスを盛って３のソースをかけ、サラダを添える。