手羽先揚げ

材料（２人分）

• とり手羽先…８本
• とりガラスープの素…小さじ１
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・砂糖、みりん…各大さじ1/2
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. 手羽先は先端を切り落とし、フォークなどで数カ所刺してから、塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋に水２カップとスープの素を入れて火にかけ、煮立ったら手羽先を入れて約10分ゆで、ゆで汁の中でそのままさます。

   

3. たれの調味料を小鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで煮立てて、火を止める。
4. ２の汁をきって小麦粉を薄くまぶし、高温(180〜190℃)の揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。熱いうちにこしょうを多めにふり、たれをかけてからめる。器に盛って、あればクレソンを添えても。