蒸し卵のえびあん

材料（２人分）

えび
　２尾
三つ葉(茎の部分)
　３〜４本分
基本のあん材料
　全量
　・だし汁
　　1カップ
　・水溶き片栗粉（片栗粉
　　大さじ1/2、水…大さじ1）
　・みりん、塩、しょうゆ
卵
　2個

• えび

  ２尾

• 三つ葉(茎の部分)

  ３〜４本分

• 基本のあん材料

  全量

• 　・だし汁

  1カップ

• 　・水溶き片栗粉（片栗粉

  大さじ1/2、水…大さじ1）

• 　・みりん、塩、しょうゆ

• 卵

  2個

1. 1

   小鍋にだし汁、みりん小さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れて火にかける。

2. 2

   煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。

1. 1

   えびあんを作る。えびは殻をむいて背わたを除き、小さめのぶつ切りにする。三つ葉は、2〜3mm幅に切る。下ごしらえのあんの作り方１で、だし汁と調味料が煮立ったところにえびを加え、アクを除く。作り方２と同様に水溶き片栗粉でとろみをつける、三つ葉を加える。

2. 2

   耐熱容器２個に水小さじ１ずつを入れ、卵を割り入れる、つまようじの先で、卵黄を壊さないように、卵黄の横に穴をあける。ラップをかけ、電子レンジで30〜40秒加熱し、半熟卵を作る。

   

   生卵をそのまま電子レンジ加熱すると破裂するので、卵黄の膜に小さく穴をあけておく。

3. 3

   ２に１を適宜かける。

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