割子そば風そうめん

材料（２人分）

• そうめん…３束(150g)
• 肉みそ
• 　・とりひき肉…100g
• 　・干ししいたけ…２枚
• 　・ゆでたけのこ…50g
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・みそ、砂糖…各大さじ１　
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・水…大さじ２
• うずらの卵…２個
• 薬味
• 　・大根おろし、青じそのせん切り…各適宜
• 　・焼きのりの細切り…1/4枚分
• 　・削りがつお…少々
• めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの)…１カップ

作り方

1. 肉みそを作る。干ししいたけは水でもどし、軸を除いてみじん切りにする。たけのこもみじん切りにする。
2. 小鍋にひき肉とみそ、砂糖、しょうゆ、水を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。菜箸４〜５本でかき混ぜながらいり煮にし、ひき肉の色が変わったら、１を加える。汁けがなくなり、少ししっとり感が残るまでいり煮にする。
3. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって小さめの器６個に盛り分ける。
4. ３に、肉みそ、薬味各適宜をのせて、２つにはうずらの卵を割ってのせ、めんつゆを添える。めんつゆをかけて、混ぜ合わせて食べる。