串揚げ風えびフライ

材料（２人分）

えび
　６尾
プロセスチーズ
　約60g
青じそ
　９枚
キャベツ
　２枚
水溶き小麦粉
　・小麦粉
　　大さじ３
　・水
　　大さじ２　1/2〜３
・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油

• えび

  ６尾

• プロセスチーズ

  約60g

• 青じそ

  ９枚

• キャベツ

  ２枚

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉

  大さじ３

• 　・水

  大さじ２　1/2〜３

• ・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、塩、片栗粉各少々をもみ込んでから流水で洗い、ペーパータオルで水をふく。背わたを取り除き、長さを３等分に切る。

2. 2

   チーズは２cm角ぐらいに12等分する。しそは縦半分に切り、えびに１切れずつ巻きつける。竹串６本にえびとチーズを交互に刺す。

   

   青じそを巻いたえびの尾のほうから竹串に刺し、間にチーズをはさむ。チーズが割れても、ころもをつけるので大丈夫。

3. 3

   ２に塩、こしょう各少々をふり、水溶き小麦粉、パン粉適宜の順にころもをつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱して入れ、約２分揚げる。油をきって器に盛り、手でちぎったキャベツ、好みで中濃ソースを添える。

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