豆腐ポタージュ

材料（２人分）

• 豆腐ソース…全量
• 　・絹ごし豆腐…1/2丁
• 　・塩、こしょう、オリーブ油
• ベーコン…１枚
• 牛乳…１カップ
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)
• パセリのみじん切り…少々
• 顆粒スープの素…小さじ1/4
• ・オリーブ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ１を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

2. 冷蔵庫に入れて１〜２日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

作り方

1. ベーコンは１cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブ油小さじ１を熱してベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら牛乳、スープの素、豆腐ソースを加え、混ぜながら温める。ふつふつとしたら塩、こしょう各少々を加えて火を止める。
3. 器に盛り、パセリを散らす。