せりのマスタードあえ

時短でラク
41kcal
1.2g
5min
せりのマスタードあえ
せりのマスタードあえ

さっとゆでて食感を生かして

材料(2人分)

  • かまぼこ…1/3本(約40g)
  • せり…1わ
  • あえだれ
  •  ・粒マスタード…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・酢…小さじ1
  • ・塩
かまぼこ…1/3本(約40g)
せり…1わ
あえだれ
 ・粒マスタード…大さじ1/2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・酢…小さじ1
・塩

作り方

  1. せりは、さっと塩ゆでして冷水にとり、水けを絞って4〜5cm長さに切る。かまぼこは5mm厚さのいちょう切りにする。
  2. ボウルにあえだれの材料を混ぜ、1を加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井上和子
料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」(日本テレビ)がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」(飛鳥新社)では、料理アシスタントとして携る。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

せり
せり
春の七草の一つであるせりは、数少ない日本原産の野菜の一つ。冬から春のはざまに旬を迎え、栽…

基本の扱い方

根を落とす

せりは根に香りがあるため、根元ぎりぎりのところで切り落とします。

ゆでる場合(1)

たっぷりの熱湯に塩を加え、根元のほうから入れます。ひと煮立ちしたら引き上げます。

ゆでる場合(2)

すぐに冷水にとって急激に冷やして色留めし、しばらくさらしてアクを抜きます。田ぜりの場合は、アクが強いので、冷水にとったあと、水を替えるとよいでしょう。

ゆでる場合(3)

両手で握れる長さに束ねて、軽く水を絞ります。

ゆでる場合(4)

4〜5cm長さに切ってから、再び水けを絞ります。

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