とり肉とごぼうの炒め煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
にんじん
　１本
ごぼう
　1/2本
グリーンピース
　20粒
煮汁
　・だし汁
　　130ml
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ２
　・酒
　　大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• にんじん

  １本

• ごぼう

  1/2本

• グリーンピース

  20粒

• 煮汁

• 　・だし汁

  130ml

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   にんじん、ごぼうは一口大よりやや大きめの乱切りにし、ごぼうは水に約５分さらして水をきる。とり肉は一口大よりやや大きめに切って塩、こしょう各少々をふる。グリーンピースはさっと塩ゆでし、水をきる。

2. 2

   鍋に油小さじ１を熱し、とり肉を並べ入れて焼く。全体に焼き色がついたら出てきた脂をペーパータオルでふき、にんじん、ごぼうを加えて炒める。

3. 3

   にんじんの色が鮮やかになったら、煮汁を加えて、時々からめながら７〜８分煮る。器に盛り、１のグリーンピースを散らす。

   

   とり肉と野菜を炒めてから煮汁を加えることで、火が通りにくい根菜も早く火が通る。

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