材料（２人分）
１枚(約250g)
にんじん
１本
ごぼう
1/2本
グリーンピース
20粒
煮汁
・だし汁
130ml
・砂糖、しょうゆ
各大さじ２
・酒
大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
-
1
にんじん、ごぼうは一口大よりやや大きめの乱切りにし、ごぼうは水に約５分さらして水をきる。とり肉は一口大よりやや大きめに切って塩、こしょう各少々をふる。グリーンピースはさっと塩ゆでし、水をきる。
-
2
鍋に油小さじ１を熱し、とり肉を並べ入れて焼く。全体に焼き色がついたら出てきた脂をペーパータオルでふき、にんじん、ごぼうを加えて炒める。
-
3
にんじんの色が鮮やかになったら、煮汁を加えて、時々からめながら７〜８分煮る。器に盛り、１のグリーンピースを散らす。
とり肉と野菜を炒めてから煮汁を加えることで、火が通りにくい根菜も早く火が通る。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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