ソーキ風沖縄そば

材料（２人分）

• 稲庭うどん(乾麺)…２束(約160g)
• 豚バラ薄切り肉…８枚(約240g)
• 万能ねぎの小口切り…４本分
• 紅しょうが…適宜
• 和風だしの素、とりガラスープの素…各小さじ２
• ・塩、サラダ油、みりん、しょうゆ

作り方

1. 豚肉は長さを３等分にして３切れずつ重ね、塩少々をふって端からくるくる巻く。ギュッと握り、形を筒状に整える。フライパンに油小さじ1/2を熱し、豚肉を巻き終わりを下にして入れ、表面に焼き色をつける。
2. 鍋に水４カップ、だしの素、スープの素を入れて煮立て、豚肉を入れて５分煮て、みりん、しょうゆ各小さじ１、塩小さじ1/4で調味する。
3. たっぷりの熱湯でうどんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。水でもみ洗いし、水をきって２に入れ、温める。器に盛り、万能ねぎと紅しょうがをのせる。