里いもコロッケ

材料（２人分）

• ツナ缶…小１缶(約80g)
• 冷凍里いも…250g
• レタス…３枚
• ミニトマト…４個
• 青のり…小さじ２
• ・塩、こしょう、片栗粉、マヨネーズ、パン粉、サラダ油

作り方

1. 耐熱ボウルにペーパータオルを二重にして敷き、冷凍里いもを凍ったまま入れる。上からもペーパータオルを二重にしてかぶせ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。レタスは細切りに、ミニトマトは縦半分に切る。
2. １の里いもを、ペーパータオルの上からめん棒で粗くつぶす。ペーパータオルを除き、塩、こしょう各少々、青のり、缶汁をきったツナ、片栗粉大さじ１〜２を加えて混ぜ、４等分にして小判形にまとめる。
3. ２のたね１つにつき、マヨネーズ小さじ1/2を表面に薄く手でぬり、パン粉適宜をまぶす。

   

4. フライパンに５mm深さの油を入れて熱し、３を入れて揚げ焼きにする。こんがり色づいたら上下を返し、全体に色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、レタス、ミニトマトを添える。好みで、コロッケに中濃ソースをかけても。