豆腐とかぶのたらこ蒸し
111kcal
2.9g
材料（２人分）
たらこ…１腹
絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
かぶ…３個
だし汁…1/2〜3/4カップ
・塩
絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
かぶ…３個
だし汁…1/2〜3/4カップ
・塩
作り方
- かぶは根元から葉と切り分け、１個は縦薄切り、２個はすりおろす。葉１個分は小口切りにする。豆腐は６等分にし、たらこは皮をこそげてほぐす。
- フライパンにかぶの薄切りを広げ、おろしたかぶを汁ごと入れ、豆腐、たらこの順にのせる。だし汁を加え、塩適宜をふり、ふたをして弱めの中火で５〜８分蒸し煮にする。
- かぶの葉の小口切りを加えてさっと混ぜる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- たらこ
- 一般に冬に出回る生たらこは、まだらの卵巣。塩蔵で年間を通して出回るたらこは、すけとうだら…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
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