材料（２人分）
50g
卵黄
１個分
もめん豆腐
１丁
ゆずの皮
適宜
だし汁
大さじ1/2
・みそ、砂糖、酒
作り方
-
1
豆腐は横1.5cm幅に切り、耐熱容器に並べて電子レンジで約３分加熱して水きりする。
-
2
ボウルにみそ大さじ１ 1/2〜２、砂糖大さじ１ 1/2、だし汁を入れてよく混ぜる。
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3
鍋にひき肉、酒大さじ１を入れて油なしでいりつけ、八分通り火が通ったら２を加えて練る。火から下ろし、卵黄を加えてさらに練り、再び火にかけて約１分練る。
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4
オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いて豆腐を並べ、３を等分にのせて約10分焼く。あれば竹串を刺して皿に盛り、ゆずの皮をおろして散らす。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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