ピザマルゲリータ

材料（１枚分）

ピザ生地
　１枚(材料は４枚分)
　・薄力粉
　　100g
　・強力粉
　　100g
　・ドライイースト
　　３g
　・塩
　　小さじ１　1/2
簡単トマトソース
　大さじ３(材料は１カップ分)
　・にんじん
　　1/2本
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・あればセロリ
　　1/2本
　・ホールトマト缶
　　１缶(約400g)
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・あればバジル
　　４〜５枚
　・赤ワイン(または白ワイン)
　　1/4カップ
　・オリーブ油、塩、こしょう
ピザ用チーズ
　50g
バジル
　２〜５枚
・オリーブ油

• ピザ生地

  １枚(材料は４枚分)

• 　・薄力粉

  100g

• 　・強力粉

  100g

• 　・ドライイースト

  ３g

• 　・塩

  小さじ１　1/2

• 簡単トマトソース

  大さじ３(材料は１カップ分)

• 　・にんじん

  1/2本

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・あればセロリ

  1/2本

• 　・ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• 　・にんにくの薄切り

  １片分

• 　・あればバジル

  ４〜５枚

• 　・赤ワイン(または白ワイン)

  1/4カップ

• 　・オリーブ油、塩、こしょう

• ピザ用チーズ

  50g

• バジル

  ２〜５枚

• ・オリーブ油

1. 1

   簡単トマトソースを作る。にんじんは４等分に切る。玉ねぎは縦半分に切る。セロリは半分の長さに切る。トマトはボウルに移し、手でつぶしてなめらかにする。あき缶に水を半分の高さまで入れてゆすぎ、ボウルに加える。

   

   野菜は煮て、エキスだけ出したら最後に取り出すので、大きめに切る。取り出した野菜はトマト煮になっている。おかずやおつまみとして食べて。

2. 2

   オリーブ油大さじ２を鍋に熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、にんじん、セロリ、玉ねぎを加えて炒める。油がまわったら１のトマト、ワイン、バジルを入れてざっと混ぜ、約15分、汁けが半分になるまで煮る。

3. 3

   塩、こしょう各少々で調味し、形の残った野菜を取り出す。

4. 4

   ピザ生地を作る。ボウルにピザ生地の材料をすべて入れる。

   
5. 5

   ボウルに約40℃のぬるま湯1/2カップを加えて、こねながらまとめていく。まとまらないようであれば、さらに湯を少しずつ加え、粉っぽさがなくなり耳たぶほどのかたさになるまでよくこねて、ひとまとめにする。

   
6. 6

   包丁で十字に切り込みを入れ、ボウルの上にぬれぶきんをかけ、室内の暖かいところに１時間〜１時間30分置く。生地がふくらみ、十字に入れた切り込みが２倍の太さになるのが、発酵完了の目安。

   
7. 7

   手で４等分にして丸めたら、４枚分のピザ生地が完成。打ち粉(薄力粉・分量外)をふった台にピザ生地を１枚分ずつ置いてめん棒でのばし、約２mm厚さ、直径25cmの円形にする。

   
8. 8

   直径26cmのフライパンを油をひかずに温め、生地を広げて１〜２分焼く。生地の中心がふくらんできたら裏返し、トマトソースをスプーンで広げながらぬり、チーズをのせて焼く。チーズが溶けたら熱いうちに皿に盛り、バジルをのせ、オリーブ油適宜をかける。

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