ピザマルゲリータ【by 飯塚宏子さん】

材料（１枚分）

• ピザ生地…１枚(材料は４枚分)
• 　・薄力粉…100g
• 　・強力粉…100g
• 　・ドライイースト…３g
• 　・塩…小さじ１　1/2
• 簡単トマトソース…大さじ３(材料は１カップ分)
• 　・にんじん…1/2本
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・あればセロリ…1/2本
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・にんにくの薄切り…１片分
• 　・あればバジル…４〜５枚
• 　・赤ワイン(または白ワイン)…1/4カップ
• 　・オリーブ油、塩、こしょう
• ピザ用チーズ…50g
• バジル…２〜５枚
• ・オリーブ油

作り方

1. 簡単トマトソースを作る。にんじんは４等分に切る。玉ねぎは縦半分に切る。セロリは半分の長さに切る。トマトはボウルに移し、手でつぶしてなめらかにする。あき缶に水を半分の高さまで入れてゆすぎ、ボウルに加える。

   

2. オリーブ油大さじ２を鍋に熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、にんじん、セロリ、玉ねぎを加えて炒める。油がまわったら１のトマト、ワイン、バジルを入れてざっと混ぜ、約15分、汁けが半分になるまで煮る。
3. 塩、こしょう各少々で調味し、形の残った野菜を取り出す。
4. ピザ生地を作る。ボウルにピザ生地の材料をすべて入れる。

   

5. ボウルに約40℃のぬるま湯1/2カップを加えて、こねながらまとめていく。まとまらないようであれば、さらに湯を少しずつ加え、粉っぽさがなくなり耳たぶほどのかたさになるまでよくこねて、ひとまとめにする。

   

6. 包丁で十字に切り込みを入れ、ボウルの上にぬれぶきんをかけ、室内の暖かいところに１時間〜１時間30分置く。生地がふくらみ、十字に入れた切り込みが２倍の太さになるのが、発酵完了の目安。

   

7. 手で４等分にして丸めたら、４枚分のピザ生地が完成。打ち粉(薄力粉・分量外)をふった台にピザ生地を１枚分ずつ置いてめん棒でのばし、約２mm厚さ、直径25cmの円形にする。

   

8. 直径26cmのフライパンを油をひかずに温め、生地を広げて１〜２分焼く。生地の中心がふくらんできたら裏返し、トマトソースをスプーンで広げながらぬり、チーズをのせて焼く。チーズが溶けたら熱いうちに皿に盛り、バジルをのせ、オリーブ油適宜をかける。