とりと青菜の豆板醤あえ
164kcal
1.8g
20min
葛西麗子さんのレシピ
レンジにおまかせのラクチンおかず。ピリ辛味で食欲アップ
材料（２人分）
とりむね肉…1/2枚（130g）
下味
・塩…少々
・酒…大さじ１
チンゲン菜…１株
セロリ…1/2本
たれ
・豆板醤[トウバンジャン]…小さじ1/2
・しょうゆ、酢…各大さじ１
・酒…大さじ1/2
・砂糖、こしょう…各少々
下味
・塩…少々
・酒…大さじ１
チンゲン菜…１株
セロリ…1/2本
たれ
・豆板醤[トウバンジャン]…小さじ1/2
・しょうゆ、酢…各大さじ１
・酒…大さじ1/2
・砂糖、こしょう…各少々
作り方
- とり肉は耐熱の容器に入れて塩と酒で下味をつけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで３〜４分加熱し、さましてからそぎ切りにする。
- チンゲン菜は１枚ずつはずしてきれいに洗い、水につけたままラップでふんわりと包む。電子レンジで約１分弱加熱して冷水にとり、水けを絞って３cm長さに切る。セロリは筋を取って斜め薄切りにする。
- ボウルにたれの調味料を入れてよく混ぜ、１のとり肉と２の野菜を加えてあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
食材の扱い方・ポイント
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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