豚肉とじゃがいものチンジャオロースー風

豚肉とじゃがいものチンジャオロースー風

野菜をゆでて、しゃきしゃき感をキープ

カロリー
254kcal
塩分
3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
肉のおかず > 豚肉 > チンジャオロース
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
栂野正史
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…100g

じゃがいも…大1個

ピーマン…1個

しょうがのみじん切り…1かけ分

中華スープ

 ・とりガラスープの素…少々

 ・水…大さじ3

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖、オイスターソース…各大さじ1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1/2

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

じゃがいもは細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。豚肉は一口大に切る。中華スープの材料は混ぜ合わせる。

2.
野菜は食感を残すために少ない湯でさっとゆでる。最後にまた火を通すので、それを踏まえてかたゆでにしておく。

野菜は食感を残すために少ない湯でさっとゆでる。最後にまた火を通すので、それを踏まえてかたゆでにしておく。

フライパンに水1カップを入れて熱し、沸騰したらじゃがいも、ピーマンを入れ、1~2分ゆでる。ざるに上げてしっかり湯をきる。

3.
野菜を戻し入れたら水溶き片栗粉でとろみを。具材には火が通っているので、とろみがついたら、すぐに火を止めて。

野菜を戻し入れたら水溶き片栗粉でとろみを。具材には火が通っているので、とろみがついたら、すぐに火を止めて。

フライパンの水分をふき取ってサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうが、合わせ調味料、中華スープを加えて強火にし、2を戻し入れてざっと混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、ごま油大さじ1/2を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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