牛肉のタリアータ

材料（２人分）

• 牛ももステーキ用肉…１枚(厚さ約１cm・約160g)
• クレソン…1/2束
• ベビーリーフ…１袋
• パルミジャーノ・レッジャーノ…10g(または粉チーズ大さじ１　1/2)
• ソース
• 　・レモン汁、オリーブ油…各大さじ1/2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1. 牛肉は、焼き始める20分前ぐらいに冷蔵庫から出し、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１を入れて約１分30秒焼く。焼き色がついたら上下を返し、約１分30秒焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルに包んで約５分おく。
3. パルミジャーノ・レッジャーノを薄く削る。クレソンは葉を摘み、ベビーリーフと合わせて器に盛り、２を薄切りにして盛り合わせる。パルミジャーノ・レッジャーノをのせ、ソースの材料を混ぜてかける。