牛肉ときのこのたっぷりねぎ炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• しめじ…1/2パック(約50g)
• しいたけ…２枚
• 長ねぎ…１本
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、酒、水…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2〜１
• 　・砂糖、片栗粉…各小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、下味をもみ込む。しめじは小房に分ける。しいたけは薄切りにする。ねぎは斜め１cm幅に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、牛肉をさっと炒めていったん取り出す。続けてしめじ、しいたけ、ねぎを入れ、ねぎがしんなりするまで炒める。

   

3. 牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて汁けがなくなるまで炒める。仕上げにごま油大さじ1/2を回しかけて香りをつける。