牛肉ときのこのたっぷりねぎ炒め

Name: 牛肉ときのこのたっぷりねぎ炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 牛切り落とし肉…150g; 下味; ・酒…大さじ１; ・塩、こしょう…各少々; しめじ…1/2パック(約50g); しいたけ…２枚; 長ねぎ…１本; 合わせ調味料; ・オイスターソース、酒、水…各大さじ１; ・しょうゆ…大さじ1/2〜１; ・砂糖、片栗粉…各小さじ１; ・塩、こしょう…各少々; ・サラダ油、ごま油

10分

１人分：

368kcal

2.4g

甘みを増した旬のねぎがポイント

野口真紀さんのレシピ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
しめじ
　1/2パック(約50g)
しいたけ
　２枚
長ねぎ
　１本
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒、水
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2〜１
　・砂糖、片栗粉
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油、ごま油

牛切り落とし肉

150g
下味
　・酒

大さじ１
　・塩、こしょう

各少々
しめじ

1/2パック(約50g)
しいたけ

２枚
長ねぎ

１本
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒、水

各大さじ１
　・しょうゆ

大さじ1/2〜１
　・砂糖、片栗粉

各小さじ１
　・塩、こしょう

各少々
・サラダ油、ごま油

作り方

1

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、下味をもみ込む。しめじは小房に分ける。しいたけは薄切りにする。ねぎは斜め１cm幅に切る。
2

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、牛肉をさっと炒めていったん取り出す。続けてしめじ、しいたけ、ねぎを入れ、ねぎがしんなりするまで炒める。

牛肉は加熱し過ぎるとかたくなりやすいので、最初にさっと炒めて取り出し、あとで戻し入れる。
3

牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて汁けがなくなるまで炒める。仕上げにごま油大さじ1/2を回しかけて香りをつける。