まぐろのキムチユッケ丼

464kcal
1.0g
まぐろのキムチユッケ丼
まぐろのキムチユッケ丼

赤身のまぐろとキムチが相性抜群

材料(2人分)

まぐろぶつ切り…180g
うずらの卵…2個
白菜キムチ…70g
青じそ…4枚
温かいご飯…どんぶり2杯分
白すりごま…少々 
・ごま油、しょうゆ、砂糖

作り方

  1. キムチは大きければ一口大に切る。
  2. ボウルに1、ごま油小さじ1/2、しょうゆ、砂糖各少々を入れて混ぜ、まぐろを加えてあえる。
  3. 器にご飯を盛り、しそを敷いて2をのせる。ごまをふり、中央にうずらの卵を落とす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

まぐろ
まぐろ
日本では、刺し身の中でいちばんの人気を誇るまぐろ。おもに店頭に並ぶのは、「くろまぐろ(ほ…

基本の扱い方

刺し身を切るときは

まぐろは白身魚などと違って、少し大きめに切ります。さくの右側から切りはじめて。写真のように包丁の刃元をさくの手前側に当て、スーッと引きながら切り、最後は刃先をまな板につけて切り離します。よく切れる包丁で一度に切ると切り口がシャープに。組織が壊れないのでうまみが逃げず、見た目もきれいです

盛りつけ

一列に並べるよりも、重ねることによって、見栄えのする盛りつけに。
例えば5切れなら、2切れを土台に置き、3切れを立て掛けるようにして、少しずつずらして重ねます。ずらして盛ると、見た目ばかりでなく、食べるときにも1切れずつ取りやすくなります。
盛るときは、鮮度を落とさないよう、あまり長く手でさわらないように手早く。添えるつまは、大根が多く使われますが、貝割れ菜やきゅうりなど、季節の使いやすい野菜でOKです。

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