キムチチヂミ

キムチは５mm幅に切る。豚肉は重ねて細かく切り、さらにたたいて、粗みじん切りにする。

＊キムチはよく漬かって発酵が進んだものを使うとおいしく仕上がる。

ボウルに１を入れ、しょうゆ小さじ1/2を加えてスプーンでよく混ぜる。小麦粉大さじ４、溶き卵を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。生地にキムチの赤い色がむらなく混ざった状態が目安。

直径26cmのフライパンに油大さじ１を弱火で熱し、２を流し入れる。スプーンで厚みが均一になるよう、フライパンの直径に合わせて円形に整えながら薄くのばし、こんがりと色づくまで４～５分焼く。弱火から油小さじ１を回し入れ、滑らせるようにして皿に取り出し、フライパンをかぶせて上下を返す。裏面も約４分こんがりと色づくまで焼き、取り出して食べやすく切る。器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。