和風おろしハンバーグ

381kcal
2.0g
和風おろしハンバーグ
和風おろしハンバーグ

えのきたけをたっぷり混ぜて

材料(2人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…180g
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・パン粉…1/4カップ
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • えのきたけ…大1袋(200g)
  • 大根おろし…1/6本分(150g)
  • たれ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
  •  ・砂糖、片栗粉…各小さじ1/2
  •  ・水…大さじ2
  • つけ合わせ
  •  ・ブロッコリー…1/2個(100g)
  •  ・ミニトマト…6個(60g)
  • ・小麦粉、サラダ油
ハンバーグだね
 ・合いびき肉…180g
 ・溶き卵…1/2個分
 ・パン粉…1/4カップ
 ・塩…小さじ1/3
 ・こしょう…少々
えのきたけ…大1袋(200g)
大根おろし…1/6本分(150g)
たれ
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
 ・砂糖、片栗粉…各小さじ1/2
 ・水…大さじ2
つけ合わせ
 ・ブロッコリー…1/2個(100g)
 ・ミニトマト…6個(60g)
・小麦粉、サラダ油

作り方

  1. えのきたけは6〜7mm幅に刻んでボウルに入れ、小麦粉大さじ1/2をふり入れてまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 別のボウルにハンバーグだねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、1のえのきたけを加えて、さらによく練り混ぜる。たねを2等分し、軽くまとめ、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、小判形にまとめる。
    ちゃんとまとまるのか心配になるくらい、たっぷりのえのきたけを混ぜる。
  3. フライパンに油大さじ1/2を熱して2を並べ入れ、2〜3分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、弱火にしてふたをし、6〜7分蒸し焼きにする。残り約3分のところで、あいているところにブロッコリーを加え、一緒に蒸し焼きにする。
  4. たれの材料を小さい耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、とろみが均一になるようによく混ぜる。
  5. 皿に3を盛ってミニトマトを添え、大根おろしの汁けを軽くきってのせ、4のたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //