豚のとろとろ角煮

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• 豚バラかたまり肉…800g
• ゆで卵…４個
• チンゲン菜…小２株
• 長ねぎの青い部分…１本分
• しょうがの薄切り(皮つき)…大１かけ分
• 煮汁
• 　・酒…1/2カップ
• 　・塩…小さじ１
• 　・水…２カップ
• ・しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1. 豚肉は５cm角に切る。チンゲン菜は四つ割りにし、さっとゆでて取り出し、湯を絞る。圧力鍋に豚肉、ねぎの青い部分、しょうが、煮汁の材料を入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

   

2. 圧力がかかったら弱火にし、約20分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。
3. 圧力が下がったら、ふたを取ってゆで卵、しょうゆ、砂糖各大さじ３、みりん大さじ１を加えて強火で10〜15分煮る。

   

4. 圧力鍋を時々揺すって煮汁をとばしながら全体にからめる。ゆで卵は横半分に切り、肉とともに器に盛る。１のチンゲン菜を添える。