豚のとろとろ角煮

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

豚バラかたまり肉
　800g
ゆで卵
　４個
チンゲン菜
　小２株
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの薄切り(皮つき)
　大１かけ分
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ１
　・水
　　２カップ
・しょうゆ、砂糖、みりん

• 豚バラかたまり肉

  800g

• ゆで卵

  ４個

• チンゲン菜

  小２株

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• しょうがの薄切り(皮つき)

  大１かけ分

• 煮汁

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ１

• 　・水

  ２カップ

• ・しょうゆ、砂糖、みりん

1. 1

   豚肉は５cm角に切る。チンゲン菜は四つ割りにし、さっとゆでて取り出し、湯を絞る。圧力鍋に豚肉、ねぎの青い部分、しょうが、煮汁の材料を入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

   

   ねぎの青い部分としょうがを加えて煮ると、豚肉の臭みが取れて風味が加わる。

2. 2

   圧力がかかったら弱火にし、約20分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。

3. 3

   圧力が下がったら、ふたを取ってゆで卵、しょうゆ、砂糖各大さじ３、みりん大さじ１を加えて強火で10〜15分煮る。

   

   ゆで卵は味をからめるだけなので、加圧後に加えて汁けをとばすように煮詰める。

4. 4

   圧力鍋を時々揺すって煮汁をとばしながら全体にからめる。ゆで卵は横半分に切り、肉とともに器に盛る。１のチンゲン菜を添える。

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