豚のとろとろ角煮
895kcal
3.9g
材料(作りやすい分量・3〜4人分)
豚バラかたまり肉…800g
ゆで卵…4個
チンゲン菜…小2株
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り(皮つき)…大1かけ分
煮汁
・酒…1/2カップ
・塩…小さじ1
・水…2カップ
・しょうゆ、砂糖、みりん
ゆで卵…4個
チンゲン菜…小2株
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り(皮つき)…大1かけ分
煮汁
・酒…1/2カップ
・塩…小さじ1
・水…2カップ
・しょうゆ、砂糖、みりん
作り方
- 豚肉は5cm角に切る。チンゲン菜は四つ割りにし、さっとゆでて取り出し、湯を絞る。圧力鍋に豚肉、ねぎの青い部分、しょうが、煮汁の材料を入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。
- 圧力がかかったら弱火にし、約20分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。
- 圧力が下がったら、ふたを取ってゆで卵、しょうゆ、砂糖各大さじ3、みりん大さじ1を加えて強火で10〜15分煮る。
- 圧力鍋を時々揺すって煮汁をとばしながら全体にからめる。ゆで卵は横半分に切り、肉とともに器に盛る。1のチンゲン菜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
角煮・煮豚・チャーシューのレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!