とりハムオープンサンド

381kcal
2.8g
とりハムオープンサンド
とりハムオープンサンド

パンと合わせてデリ風に

材料(2人分)

  • ジューシーとりハム3mm厚さの輪切り…12切れ(でき上がり分より使う)
  •  ・とりむね肉(皮なし)…2枚(約500g)
  •  ・ローリエ…1枚
  •  ・白ワイン…1/4カップ
  •  ・漬け汁
  •   ・粗塩…大さじ2
  •   ・砂糖…大さじ1
  •   ・ローリエ…1枚
  •   ・こしょう…少々
  •   ・水…2 1/2カップ
  • りんご…1/2個
  • くるみ…4粒
  • バゲット1cm厚さの斜め薄切り…6切れ
  • マスタードマヨ
  •  ・マヨネーズ…大さじ2
  •  ・粒マスタード…大さじ1/2
ジューシーとりハム3mm厚さの輪切り…12切れ(でき上がり分より使う)
 ・とりむね肉(皮なし)…2枚(約500g)
 ・ローリエ…1枚
 ・白ワイン…1/4カップ
 ・漬け汁
  ・粗塩…大さじ2
  ・砂糖…大さじ1
  ・ローリエ…1枚
  ・こしょう…少々
  ・水…2 1/2カップ
りんご…1/2個
くるみ…4粒
バゲット1cm厚さの斜め薄切り…6切れ
マスタードマヨ
 ・マヨネーズ…大さじ2
 ・粒マスタード…大さじ1/2

下ごしらえ

  1. 鍋に漬け汁の材料を入れ、火にかける。沸騰したら火を止めて完全にさまし、保存用密閉袋に入れる。とり肉は全体にフォークを刺して穴をあける。塩水の袋に入れて空気が入らないようにして口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おく。
  2. とり肉を取り出し、水でさっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。約30cm四方のオーブン用ペーパーに、とり肉1枚を置く。とり肉の長辺を手前にしてペーパーごと持ち上げ、棒状に巻いてペーパーの両端を絞る。絞った両端をたこ糸で縛る。同様にもう1つ作る。
  3. 鍋にたっぷりの水、ローリエ、ワインを入れて火にかけ、煮立ったら2を入れる。再び煮立ったら鍋を火から下ろし、ふたをして煮汁が完全にさめるまで約3時間おく。鍋から取り出し、たこ糸とペーパーをはずす。

作り方

  1. りんごは皮つきのまま縦半分に切ってから横薄切りにする。くるみは粗く刻む。
  2. バゲットの片面にマスタードマヨをぬり、ぬった面を上にして器に盛る。
  3. 2のバゲット1切れに、とりハムを2切れずつ並べてのせる。さらにとりハム1切れにつき、りんごを2切れずつのせ、くるみを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

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