とりハムオープンサンド
381kcal
2.8g
材料(2人分)
- ジューシーとりハム3mm厚さの輪切り…12切れ(でき上がり分より使う)
- ・とりむね肉(皮なし)…2枚(約500g)
- ・ローリエ…1枚
- ・白ワイン…1/4カップ
- ・漬け汁
- ・粗塩…大さじ2
- ・砂糖…大さじ1
- ・ローリエ…1枚
- ・こしょう…少々
- ・水…2 1/2カップ
- りんご…1/2個
- くるみ…4粒
- バゲット1cm厚さの斜め薄切り…6切れ
- マスタードマヨ
- ・マヨネーズ…大さじ2
- ・粒マスタード…大さじ1/2
ジューシーとりハム3mm厚さの輪切り…12切れ(でき上がり分より使う)
・とりむね肉(皮なし)…2枚(約500g)
・ローリエ…1枚
・白ワイン…1/4カップ
・漬け汁
・粗塩…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・ローリエ…1枚
・こしょう…少々
・水…2 1/2カップ
りんご…1/2個
くるみ…4粒
バゲット1cm厚さの斜め薄切り…6切れ
マスタードマヨ
・マヨネーズ…大さじ2
・粒マスタード…大さじ1/2
・とりむね肉(皮なし)…2枚(約500g)
・ローリエ…1枚
・白ワイン…1/4カップ
・漬け汁
・粗塩…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・ローリエ…1枚
・こしょう…少々
・水…2 1/2カップ
りんご…1/2個
くるみ…4粒
バゲット1cm厚さの斜め薄切り…6切れ
マスタードマヨ
・マヨネーズ…大さじ2
・粒マスタード…大さじ1/2
下ごしらえ
- 鍋に漬け汁の材料を入れ、火にかける。沸騰したら火を止めて完全にさまし、保存用密閉袋に入れる。とり肉は全体にフォークを刺して穴をあける。塩水の袋に入れて空気が入らないようにして口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おく。
- とり肉を取り出し、水でさっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。約30cm四方のオーブン用ペーパーに、とり肉1枚を置く。とり肉の長辺を手前にしてペーパーごと持ち上げ、棒状に巻いてペーパーの両端を絞る。絞った両端をたこ糸で縛る。同様にもう1つ作る。
- 鍋にたっぷりの水、ローリエ、ワインを入れて火にかけ、煮立ったら2を入れる。再び煮立ったら鍋を火から下ろし、ふたをして煮汁が完全にさめるまで約3時間おく。鍋から取り出し、たこ糸とペーパーをはずす。
作り方
- りんごは皮つきのまま縦半分に切ってから横薄切りにする。くるみは粗く刻む。
- バゲットの片面にマスタードマヨをぬり、ぬった面を上にして器に盛る。
- 2のバゲット1切れに、とりハムを2切れずつ並べてのせる。さらにとりハム1切れにつき、りんごを2切れずつのせ、くるみを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- カテゴリ:
- 主な食材:
-
- 肉 > とり肉 > とりむね肉
- 野菜 > パセリ・ハーブ・香菜 > ローリエ
- 野菜 > パセリ・ハーブ・香菜 > ローリエ
- イベント:
- ジャンル:
- レシピ作成・調理:
- 撮影:
-
- 白根正治
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!