えびアボカドオープンサンド

材料（２人分）

• イングリッシュマフィン…2個
• えび…小12尾
• レモンの輪切り…1枚
• アボカド…1/2個
• レモン汁…少々
• トマト…横1/2個
• からしバター
• 　・バター…大さじ2　
• 　・練りがらし…小さじ1/2
• ソース
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・マヨネーズ…大さじ2
• 　・牛乳…小さじ１　
• 　・ウスターソース…小さじ1/3
• 　・レモン汁…小さじ1/4
• 　・塩、こしょう…各少々
• 白ワイン…少々
• オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. からしバターのバターは室温にもどしておく。ソースの材料を混ぜておく。
2. マフィンは厚みを半分に切り、断面を上にして、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。からしバターの材料を混ぜ、断面にぬる。
3. えびは殻つきのままワインとレモンの輪切りを加えた熱湯で色が変わるまでゆで、殻をむき、背の中央に包丁で切り込みを入れて、背わたを取る。
4. アボカドは横5mm厚さに切ってレモン汁をかける。トマトは5mm厚さの輪切りにする。

   

5. マフィンにトマト、アボカドの順にそれぞれ1/4量ずつを置き、えびを1/4量ずつのせる。オリーブ油少々をかけ、１のソースもかける。仕上げに塩、こしょう各少々をふる。