豆のオムレツドリア

材料（２人分）

• 卵液
• 　・溶き卵…２個分
• 　・塩、こしょう…各少々
• 粉チーズ…大さじ１
• パセリのみじん切り…小さじ２
• ミックスビーンズ…１袋(約50g)
• 温かいご飯…小さめの茶碗２杯分(約200g)
• ミートソース…1/3量(約１カップ)(材料は約３カップ分)
• 　・合いびき肉…120g
• 　・にんじん…小１本(約150g)
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・にんにく…１片
• 　・しいたけ…２枚
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・トマトケチャップ、塩、こしょう
• ・バター

下ごしらえ

1. ミートソース。にんじんはすりおろす。玉ねぎ、にんにく、しいたけはそれぞれみじん切りにする。フライパンを油をひかずに温め、ひき肉を入れて炒める。脂が出たら、にんにく、にんじん、玉ねぎ、しいたけを順に加えてそのつどよく炒める。

   

2. ケチャップ大さじ２、ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加え、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

   

作り方

1. ご飯にパセリのみじん切りを加えてざっと混ぜ、耐熱皿に広げる。
2. フライパンにバター小さじ１を熱し、バターが溶けきる直前に卵液を流し入れる。大きくかき混ぜながらミックスビーンズを加え、半熟状になったら、１にのせる。

   

3. ミートソースをかけ、粉チーズをふり、オーブントースターで７〜８分、表面に焼き色がつくまで焼く。