かぶと生ハムのさっぱりサラダ

材料（４人分）

• 生ハム…100g
• かぶ(葉つき)…４個
• 玉ねぎ…1/2個
• ドレッシング
• 　・レモン汁…大さじ２
• 　・フレンチマスタード…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・オリーブ油…大さじ３
• ・塩

作り方

1. かぶは茎を５mm残して葉と切り分け、皮つきのまま縦薄切りにする。葉は小口切りにする。それぞれ塩少々をふってもみ込み、水けが出たらしっかり絞る。
2. 玉ねぎは縦薄切りにして水にさらす。生ハムは大きめにちぎる。
3. ドレッシングを作る。ボウルにレモン汁とマスタードを混ぜ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。オリーブ油を少しずつ加えてそのつど混ぜる。
4. ２の玉ねぎの水をきり、生ハムとともに３に加えて混ぜ、約５分おく。
5. １のかぶ、かぶの葉を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。