ほうれん草のだしびたしサラダ

材料（４人分）

• しめじ…２パック(約200g)
• さつまいも…１本
• ほうれん草…大１わ(約300g)
• マスタードだし
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・粒マスタード…大さじ２
• ・塩

作り方

1. しめじは小房に分ける。さつまいもは皮つきのまま１cm幅の輪切りにし、水にさらし、水けをきる。マスタードだしの材料を混ぜ合わせる。
2. 熱湯に塩を入れ、さつまいもを加え、４〜５分やわらかくなるまでゆでる。しめじを加えて約１分ゆで、すべて取り出して湯をきる。
3. 続けてほうれん草を入れ、約40秒ゆでて水にとる。水けを軽く絞り、４〜５cm長さに切り、ボウルに入れる。マスタードだし大さじ３をとって加え、全体にまぶして汁けをしっかり絞る。
4. 別のボウルに２、３、残りのマスタードだしを入れて混ぜ合わせる。