牛ステーキ丼

材料（２人分）

牛ステーキ肉
　１枚(約200g)
にんにくの薄切り
　1/2片分
ベビーリーフ
　適宜
温かいご飯
　どんぶり２杯分
白ワイン
　大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター、しょうゆ

• 牛ステーキ肉

  １枚(約200g)

• にんにくの薄切り

  1/2片分

• ベビーリーフ

  適宜

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 白ワイン

  大さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター、しょうゆ

1. 1

   牛肉は調理１時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。焼く直前に塩、こしょうを軽くふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、ペーパータオルに取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにバター大さじ1/2を入れて溶かし、牛肉を入れて両面を色よく焼き、ワインをふり入れて火を強め、アルコール分をとばす。火を止めて肉を取り出し、８〜10等分に切る。

4. 4

   フライパンを再び火にかけ、３の肉の切り口を下にして戻し入れ、上下を焼く。フライパンの端に寄せてペーパータオルで余分な脂を拭き取り、バター大さじ１としょうゆ小さじ２を加えて肉にからめる。

5. 5

   器にご飯を盛り、４の肉をのせ、フライパンに残ったたれを上からかける。仕上げに２のにんにくチップを散らしてこしょう適宜をふり、ベビーリーフを添える。

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