ビッグチキンカツレツ

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
クレソン
　１束
ソース
　・バター
　　５g
　・トマトケチャップ、ウスターソース
　　各大さじ２
ころも
　・小麦粉、溶き卵
　　各適量
　・チーズパン粉
　　・パン粉
　　適量
　　・粉チーズ
　　大さじ２
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• クレソン

  １束

• ソース

• 　・バター

  ５g

• 　・トマトケチャップ、ウスターソース

  各大さじ２

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵

  各適量

• 　・チーズパン粉

• 　　・パン粉

  適量

• 　　・粉チーズ

  大さじ２

• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

1. 1

   ころものパン粉は両手でこすり合わせて細かくし、粉チーズと混ぜる。とり肉は厚みに切り目を入れて開き、大きめのラップではさんでめん棒などでたたき、薄く大きくのばす。

   

   とり肉をめん棒でごく薄くなるまでたたいてのばすと、肉がやわらかくなる。

2. 2

   塩、こしょう各少々をふって、小麦粉、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつける。フライパンに１cm深さのオリーブ油を熱してとり肉を入れ、途中油をかけながら、両面こんがりと揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。

3. 3

   耐熱容器にソースの材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約20秒加熱し、２にかける。クレソンと、好みでレモンの輪切りを添えて、こしょうをふる。

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