ピンチの重ねみそカツ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…200g
• 下味
• 　・こしょう、塩…各少々
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・溶き卵…１個分
• 　・パン粉…１カップ
• みそカツソース
• 　・みそ、砂糖各…大さじ３
• 　・とんかつソース、だし汁…各大さじ１と1/2
• 　七味とうがらし…少々
• つけ合わせ
• 　・レタス３枚
• 　・ミニトマト…２個
• 揚げ油

作り方

1. 肉は広げて４〜５枚を重ね、上からしっかり押さえる。いちばん上に塩、こしょうをふり、肉を重ねたまま小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2. レタスはせん切りにして水に放し、パリッとさせて水をよくきる。みそカツソースの材料は混ぜ合わせておく。
3. フライパンに揚げ油を１cmほど入れて中温(170度)に熱する。１の肉を静かに入れ、玉じゃくしかスプーンで油をかけながら揚げる。きつね色に色づいたら、取り出して油をきる。皿に盛ってレタスとミニトマトを添え、２のソースをかける。