牛肉の野菜巻きビストロ風

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…大３枚(200g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• セロリ…1/3本
• にんじん(先のほう)…５cm(30g)
• サラダ油…大さじ１
• ブロッコリー…４〜６房
• 酒、塩、しょうゆ

作り方

1. セロリは筋を取り、繊維を切るように薄いそぎ切りにしてからせん切りに、にんじんもせん切りにする。
2. 牛肉は広げて塩、こしょうをふって下味をつけ、１のセロリとにんじんを1/3量ずつのせて、手前からくるくると巻く。ブロッコリーは洗ってラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱し、塩少々をふる。
3. フライパンに油を熱し、２の牛肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、菜箸で転がしながら全体に焼き色をつける。しょうゆ、酒各大さじ２と水大さじ１と1/2を合わせて加え、ふたをして２〜３分中火で蒸し焼きにする。
4. ふたを取り、転がしながら汁をからませる。食べやすく切って皿に盛り、ブロッコリーを添えて、フライパンに残った汁をかける。
   
   ●牛肉が小さければ、何枚かを少しずつ重ねて巻くとよい。