レシピ
牛肉の野菜巻きビストロ風

牛肉の野菜巻きビストロ風

Name: 牛肉の野菜巻きビストロ風
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛薄切り肉…大３枚(200g); 下味; ・塩、こしょう…各少々; セロリ…1/3本; にんじん(先のほう)…５cm(30g); サラダ油…大さじ１; ブロッコリー…４〜６房; 酒、塩、しょうゆ

25分

１人分：

294kcal

しっかり巻いたら、中が赤いくらいサッと焼くのがビストロ風

葛西麗子さんのレシピ

材料（２人分）

牛薄切り肉
　大３枚(200g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
セロリ
　1/3本
にんじん(先のほう)
　５cm(30g)
サラダ油
　大さじ１
ブロッコリー
　４〜６房
酒、塩、しょうゆ

牛薄切り肉

大３枚(200g)
下味
　・塩、こしょう

各少々
セロリ

1/3本
にんじん(先のほう)

５cm(30g)
サラダ油

大さじ１
ブロッコリー

４〜６房
酒、塩、しょうゆ

作り方

1

セロリは筋を取り、繊維を切るように薄いそぎ切りにしてからせん切りに、にんじんもせん切りにする。
2

牛肉は広げて塩、こしょうをふって下味をつけ、１のセロリとにんじんを1/3量ずつのせて、手前からくるくると巻く。ブロッコリーは洗ってラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱し、塩少々をふる。
3

フライパンに油を熱し、２の牛肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、菜箸で転がしながら全体に焼き色をつける。しょうゆ、酒各大さじ２と水大さじ１と1/2を合わせて加え、ふたをして２〜３分中火で蒸し焼きにする。
4

ふたを取り、転がしながら汁をからませる。食べやすく切って皿に盛り、ブロッコリーを添えて、フライパンに残った汁をかける。

●牛肉が小さければ、何枚かを少しずつ重ねて巻くとよい。