中華ステーキどんぶり

材料（２人分）

牛ステーキ肉
　２枚(200g)
漬け汁
　・にんにくのみじん切り
　　小さじ１
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ２〜２と1/2
　・酒
　　大さじ１と1/2
　・みりん
　　小さじ１
　・豆板醤[トウバンジャン]
　　小さじ1/2〜１
　・ごま油
　　小さじ１と1/2
ご飯
　茶碗３杯分
レタス
　２〜３枚
長ねぎ
　８〜10cm
にんじん(先のほう)
　４cm
いりごま(白)
　大さじ１
サラダ油、酒、しょうゆ

• 牛ステーキ肉

  ２枚(200g)

• 漬け汁

• 　・にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 　・しょうがのみじん切り

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ２〜２と1/2

• 　・酒

  大さじ１と1/2

• 　・みりん

  小さじ１

• 　・豆板醤[トウバンジャン]

  小さじ1/2〜１

• 　・ごま油

  小さじ１と1/2

• ご飯

  茶碗３杯分

• レタス

  ２〜３枚

• 長ねぎ

  ８〜10cm

• にんじん(先のほう)

  ４cm

• いりごま(白)

  大さじ１

• サラダ油、酒、しょうゆ

1. 1

   牛肉は、赤身と脂肪との境の筋に包丁の先を直角に入れて、３〜４カ所切り目を入れて筋切りをする。漬け汁の材料を合わせた中に漬け、10〜15分おいて下味をつける。レタス、にんじんはせん切り、ねぎも４〜５cm長さのごく細いせん切りにして水にさらし、水をきる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、汁けを軽くきった１の肉を入れ、好みの焼き加減で両面焼く。最後に漬け汁を加えてからめたら火を止め、食べやすく切る。

3. 3

   どんぶりにご飯を盛り、１の野菜を合わせてまわりにのせ、中央にステーキをのせる。２のフライパンの煮汁にしょうゆ大さじ１、酒大さじ１と1/2を加えてひと煮立ちさせ、肉の上から回しかけ、まわりにごまをふる。

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