れんこんのカレーピクルス

材料（作りやすい分量・４人分）

れんこん
　100g
ミニトマト
　８個
ピクルス液
　・昆布(３×３cm)
　　１枚
　・赤とうがらし
　　１本
　・酢
　　１カップ
　・砂糖
　　大さじ３
　・塩、カレー粉
　　各小さじ1/4
　・水
　　1/2カップ

• れんこん

  100g

• ミニトマト

  ８個

• ピクルス液

• 　・昆布(３×３cm)

  １枚

• 　・赤とうがらし

  １本

• 　・酢

  １カップ

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・塩、カレー粉

  各小さじ1/4

• 　・水

  1/2カップ

1. 1

   小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて粗熱をとる。

2. 2

   れんこんは５㎜厚さのいちょう切りにする。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、２をさっとゆでて網じゃくしですくう。続けてミニトマトをさっとゆで、同様にすくう。

4. 4

   密閉容器に３を入れ、１を注ぐ。冷蔵庫で３時間以上おいてから食べる。
   
   ※冷蔵で３〜４日間保存可能。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ36212品をご紹介！