スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

材料（２〜３人分）

スペアリブ
　６本(約400g)
じゃがいも
　３個
長ねぎ
　1/2本
青じそ
　10枚
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　小さじ1/3
　・コチュジャン
　　大さじ２　1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　少々
・ごま油

• スペアリブ

  ６本(約400g)

• じゃがいも

  ３個

• 長ねぎ

  1/2本

• 青じそ

  10枚

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/3

• 　・コチュジャン

  大さじ２　1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• ・ごま油

1. 1

   じゃがいもは２〜３等分に切り、ねぎは４cm長さの細切り、しそは１〜２cm四方に切る。

2. 2

   スペアリブはペーパータオルで水けを拭く。フライパンにごま油小さじ１を熱し、脂の多い面を下にして並べ、強めの中火で全体に焼き色がつくまで３〜４分焼く。脂が多く出たらペーパータオルで拭き取る。

3. 3

   じゃがいもを加えてざっと炒め、水２カップ、合わせ調味料を入れて弱めの中火にし、ふたをして約10分煮る。ふたを取り、上下を返して５〜６分、煮汁が少し煮詰まるまで煮る。ねぎを加えてさっと混ぜる。

   

   肉全体にしっかりと焼き色がついたら、じゃがいもを加える。肉から出た脂をじゃがいもが吸って、うまみがアップ。

4. 4

   器に盛り、しそをのせる。

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