あんかけそぼろ豆腐

313kcal
2.8g
あんかけそぼろ豆腐
あんかけそぼろ豆腐

ちょっと甘めのあんで、淡泊な豆腐がごちそうに

材料(2人分)

  • 「豚ひき肉と長ねぎのシンプルそぼろ」…2/5量(約140g)
  • 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  • さやいんげん…2本
  • 合わせ調味料
  •  ・砂糖、酒、しょうゆ…各大さじ1 1/2
  •  ・和風だしの素…少々
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…1/2カップ
「豚ひき肉と長ねぎのシンプルそぼろ」…2/5量(約140g)
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
さやいんげん…2本
合わせ調味料
 ・砂糖、酒、しょうゆ…各大さじ1 1/2
 ・和風だしの素…少々
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1/2
 ・水…1/2カップ

作り方

  1. 豆腐は縦半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したらいんげんを加え、約1分ゆでて火を止める。いんげんは取り出して水にさらし、粗熱がとれたら水けをきって5mm幅に切る。豆腐はそのままおく。
  2. 別の鍋に「豚ひき肉と長ねぎのシンプルそぼろ」、合わせ調味料を入れて火にかけ、さっと炒め合わせる。水溶き片栗粉を回し入れて強火にし、とろみがついたら火を止める。
  3. 1の豆腐を取り出して湯をきり、器に盛る。2をかけ、いんげんを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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