ふわふわ卵のチリソース

材料（２人分）

• とりひき肉…70g
• 卵…３個
• きくらげ…大さじ１(３g)
• 長ねぎのみじん切り…大さじ３
• チリソース(えびチリソース[市販品]大さじ３、ブイヨン[顆粒スープの素少々＋水大さじ１]、酒小さじ１)
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. きくらげは水に約10分つけてもどし、水をきる。卵はボウルに割りほぐす。フライパンに油小さじ１を熱し、ねぎを強火で炒める。香りが出たらひき肉ときくらげを加えて炒め、肉がぽろぽろになったら塩ひとつまみとこしょう少々で調味する。
2. フライパンの具を卵の入ったボウルに加えて混ぜる。耐熱容器にチリソースの材料を混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで45秒加熱する。
3. フライパンに油大さじ２をよく熱し、１の卵液を流し入れる。卵のまわりがふくらんできたら、へらでかき混ぜ、少し焼く。卵が半熟のうちに再びかき混ぜ、ふわりとしたらすぐに火を止め、間をおかずに皿に盛って２のチリソースをかける。