材料（１人分）
１個
だし汁
大さじ２
片栗粉
小さじ1/3
塩
少々
サラダ油
少々
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１個
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だし汁
大さじ２
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片栗粉
小さじ1/3
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塩
少々
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サラダ油
少々
作り方
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1
ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、片栗粉、塩を加え、混ぜ合わせる。
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2
小さめのフライパンにサラダ油を熱し、１を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になるまで焼く。
小さめのフライパン(直径15cm程度)に油を熱し、卵液を流し入れる。縁が固まってきたら、菜箸で２〜３回大きく混ぜる。
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3
折り畳んで形を整えてからさらに焼き、ラップで包んで切り、ラップをはずす。
左右の端を２〜３cm折り込んでから、手前から奥に1/3ずつ折り畳み、長方形に整える。上下を返しながら、うすく焼き色がつくまで焼く。
熱いうちにラップでキャンディ状に包み、形を整える。そのまま粗熱をとり、固まったら、ラップの上から食べやすく切る。
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脇雅世 さん
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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▶YouTube公式チャンネル：O.E.C. Channel美味しいチャンネル
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▶Facebook：@wakimasayo.3soeurs
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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