なすの刺し身風
54kcal
0.8g
25min
川村由紀子さんのレシピ
お口の中でとろ〜り、ひんやり。なすの新しいおいしさ発見
材料(2人分)
- なす…4個
- 練りがらし…適宜
- つけ合わせ(長ねぎ1/2本、青じそ5枚、みょうが1個)
- ・しょうゆ、酢
なす…4個
練りがらし…適宜
つけ合わせ(長ねぎ1/2本、青じそ5枚、みょうが1個)
・しょうゆ、酢
練りがらし…適宜
つけ合わせ(長ねぎ1/2本、青じそ5枚、みょうが1個)
・しょうゆ、酢
作り方
- なすはたっぷりの熱湯に入れ、落としぶたをして色が抜け、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げる。手で触れるくらいの熱さになったら、まな板にペーパータオルを二重に敷いた上に並べて包む。バットでおもしをし、まな板を斜めにしてさます。
- 1のなすの粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。ねぎは5cm長さに切り、半分に割って芯を除き、縦に細切りにする。青じそは軸を取って縦に半分にし、丸めて端から細切りにし、ねぎとともに水に放す。みょうがは薄切りにして水にさらす。
- なすのへたを切り落として斜め切りにし、皿に盛る。ねぎと青じその水をきってこんもりと置き、水をきったみょうがを添える。好みの割合のからし酢じょうゆをつけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
このレシピの参考動画
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