基本の肉まん【by ワタナベマキさん】
173kcal
0.5g
30min
材料(6個分)
生地
・強力粉…130g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
・ごま油…大さじ1
・水…80ml
あん
・豚ひき肉…100g
・長ねぎのみじん切り…15cm分
・にらの粗みじん切り…5本分
・ごま油…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
・強力粉…130g
・ベーキングパウダー…小さじ2
・砂糖…大さじ1 1/2
・ごま油…大さじ1
・水…80ml
あん
・豚ひき肉…100g
・長ねぎのみじん切り…15cm分
・にらの粗みじん切り…5本分
・ごま油…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
下ごしらえ
- 生地の強力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
作り方
- ボウルに下準備した粉類、砂糖を入れて手でざっと混ぜる。水、ごま油を回し入れて指先で軽く混ぜる。全体になじんだら、粉っぽさがなくなるまでよくこねる。生地が手につかなくなったらひとまとめにし、乾かないようにラップをかけて室温に約10分おく。
- 別のボウルにあんの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 台などに片栗粉または強力粉適量(分量外)で打ち粉をする。生地を約20cm長さの棒状にのばして6等分に切る。生地1切れを軽く丸めて台に置き、手のひらで押して平らにする。残りの生地は乾かないようにラップをかける。
- めん棒に片栗粉または強力粉適量(分量外)で打ち粉をし、直径11〜12cmの円形にのばし、ラップをかける。生地を少しずつ回転させながらめん棒で端をのばしていくといい。残りの生地も同様にする。
- 生地の中央にあん1/6量をのせ、生地の縁を少しずつつまんでひだを寄せながら包む。最後は先端をひとひねりして閉じる。残りも同様にする。
- 直径26cmのフライパンにオーブン用ペーパーを敷き、肉まんを間隔をあけて並べ入れる。フライパンの縁から湯120mlを注ぎ、ふたをして中火にかけ、約3分蒸し焼きにする。フツフツとしたら弱火にし、さらに約8分蒸し焼きにする。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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