基本の肉まん【by ワタナベマキさん】

材料（６個分）

• 生地
• 　・強力粉…130g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ２
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・水…80ml
• あん
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・長ねぎのみじん切り…15cm分
• 　・にらの粗みじん切り…５本分
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々

下ごしらえ

1. 生地の強力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

   

作り方

1. ボウルに下準備した粉類、砂糖を入れて手でざっと混ぜる。水、ごま油を回し入れて指先で軽く混ぜる。全体になじんだら、粉っぽさがなくなるまでよくこねる。生地が手につかなくなったらひとまとめにし、乾かないようにラップをかけて室温に約10分おく。

   

   

2. 別のボウルにあんの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

3. 台などに片栗粉または強力粉適量(分量外)で打ち粉をする。生地を約20cm長さの棒状にのばして６等分に切る。生地１切れを軽く丸めて台に置き、手のひらで押して平らにする。残りの生地は乾かないようにラップをかける。

   

4. めん棒に片栗粉または強力粉適量(分量外)で打ち粉をし、直径11〜12cmの円形にのばし、ラップをかける。生地を少しずつ回転させながらめん棒で端をのばしていくといい。残りの生地も同様にする。

   

5. 生地の中央にあん1/6量をのせ、生地の縁を少しずつつまんでひだを寄せながら包む。最後は先端をひとひねりして閉じる。残りも同様にする。

   

   

6. 直径26cmのフライパンにオーブン用ペーパーを敷き、肉まんを間隔をあけて並べ入れる。フライパンの縁から湯120mlを注ぎ、ふたをして中火にかけ、約３分蒸し焼きにする。フツフツとしたら弱火にし、さらに約８分蒸し焼きにする。